Quel que soit le mode de cuisson, les haricots rouges nécessitent toujours un temps de trempage. Veillez donc à bien les faire tremper la veille (ou au moins 8h) dans un grand volume d'eau froide.

Les légumineuses occupent une place de choix dans la cuisine du quotidien. Haricots secs ou verts, pois chiches, lentilles corail ou vertes… Elles sont économiques, nourrissantes et faciles à cuisiner ...

Un chili qui mijote des heures, une cantine en Dordogne, des dizaines de convives pliés en deux : le point commun tient à un simple geste de cuisson. Savez-vous vraiment à quel moment vos haricots ...